“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報(bào)道十三：

《粵菜師傅工程（客家菜系列）》培訓(xùn)教材編寫二次審稿會(huì)在我院舉行

2019年4月3日-5日，廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織的《粵菜師傅工程（客家菜系列）》培訓(xùn)教材編寫二次審稿會(huì)在我院舉行。學(xué)院副院長(zhǎng)梁秋生、韶關(guān)市人力資源和社會(huì)保障局職建科田斌、韶關(guān)餐旅烹飪協(xié)會(huì)鄧祖榮、韶關(guān)餐旅烹飪協(xié)會(huì)李勇、惠州市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)李宏坤、惠州城市職業(yè)學(xué)院李正旭、梅州農(nóng)業(yè)學(xué)校質(zhì)量辦謝榮歡、河源餐飲協(xié)會(huì)陳建成、河源烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)黃志勇及我院參與教材編寫的老師出席會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)客家菜烹飪大師陳鋼文主持。

（圖一）會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

（圖二）合影

我院作為會(huì)議的承辦單位，在會(huì)上，學(xué)院教師劉燕婷首先介紹了廣東科技出版社關(guān)于教材用語(yǔ)統(tǒng)一和編寫體例規(guī)范的要求。接著，所有與會(huì)人員共同審議了21個(gè)客家通用風(fēng)味菜、10個(gè)客家通用風(fēng)味點(diǎn)心的名菜（點(diǎn)）故事、烹調(diào)（加溫）方法、制作工藝和旅游套餐。對(duì)存在的問題，四市（韶關(guān)、惠州、梅州、河源）達(dá)成了共識(shí)，力求體現(xiàn)客家菜、客家點(diǎn)心的特色和制作工藝的準(zhǔn)確性。最后，大家就兩本培訓(xùn)教材的大綱進(jìn)行了熱烈的討論，關(guān)鍵在于課時(shí)的安排要合理以利于培訓(xùn)落地。

據(jù)悉，粵菜師傅系列培訓(xùn)教材已進(jìn)入最后階段。本次會(huì)議聯(lián)合四市編寫人員，以最專業(yè)的角度、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度完成教材編寫任務(wù)，約130個(gè)地方風(fēng)味菜、80個(gè)地方風(fēng)味點(diǎn)心由四市專家各自審議通過，為振興鄉(xiāng)村、培養(yǎng)鄉(xiāng)廚、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)貢獻(xiàn)了應(yīng)有的力量。

供稿：教研室