“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報(bào)道二:

我院召開“粵菜師傅”工程客家菜師傅

培訓(xùn)教材開發(fā)研討會(huì)

2018年10月31日下午，繼赴河源餐飲協(xié)會(huì)調(diào)研后，張海鋒院長主持召開了我院“粵菜師傅”工程客家菜師傅培訓(xùn)教材開發(fā)研討會(huì)，梁秋生副院長、旅游服務(wù)系謝龍桂主任及烹飪專業(yè)教師參加了會(huì)議。

會(huì)上，張海鋒院長強(qiáng)調(diào)，深入實(shí)施“粵菜師傅”工程，是我省推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措，對振興客家菜、促進(jìn)學(xué)院烹飪專業(yè)建設(shè)具有極大的推動(dòng)作用。“客家菜師傅人才培養(yǎng)基地”揭牌邁出了我院“粵菜師傅”工程的第一步，而客家菜師傅培訓(xùn)教材編寫是培養(yǎng)客家菜師傅人才的重要工具，要集中精力做好教材編寫工作。梁秋生副院長要求，編寫教材時(shí)要做到有特色、可操作，能切切實(shí)實(shí)應(yīng)用于培訓(xùn)工作。

（圖一）研討會(huì)現(xiàn)場

（圖二）研討會(huì)現(xiàn)場

隨后，教材開發(fā)團(tuán)隊(duì)就教材的內(nèi)容框架進(jìn)行研討，初步選定了最具特色和代表性的客家風(fēng)味菜、客式點(diǎn)心等內(nèi)容，并決定開展下一步的調(diào)研工作，為教材的編寫提供更多的素材。

供稿：教研室