“粵菜師傅”工程之客家菜師傅系列報道一：

我院到河源市餐飲協(xié)會開展調研

2018年10月29日下午，我院“粵菜師傅”工程客家菜師傅培訓教材開發(fā)團隊到河源市餐飲協(xié)會開展調研工作。我院梁秋生副院長，旅游服務系謝龍桂主任，劉燕婷、謝志海、梁自敏老師與餐飲協(xié)會黃志勇秘書長圍繞《粵菜師傅風味系列——客家菜烹調工藝》和《粵菜師傅風味系列——客式點心制作工藝》兩本培訓教材的開發(fā)方案展開討論。

研討會上，黃志勇秘書長充分肯定了我院的培訓教材開發(fā)方案，方案內(nèi)容詳細，培訓模塊清晰，菜品豐富，具有地方特色，可操作性較高。他提出，培訓教材的風味菜要選材易、耗時短，具有鄉(xiāng)村特色。同時他也表示會對我院在教材開發(fā)過程中提供最大的技術支持和幫助。

（圖一）在河源餐飲協(xié)會合影

（圖二）教材開發(fā)調研會現(xiàn)場

調研后，梁秋生副院長帶領老師們對方案作出修改，要求培訓教材要做精、做實，使客家風味菜和客式點心更符合大眾需求，能夠真正幫助參與培訓的人員進行就業(yè)和再就業(yè)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標。

供稿：教研室